SAYREM

İşte bizim favori yemeklerimizden biri…
Bütün sırlarımla size sunuyorum…
Tarif iki kişiliktir.

Bolenez sosun Malzemeleri :

• 200gr kıyma
• Yarım havuç
• 1 küçük soğan
• 4 diş sarımsak
• 250 gr domates veya konserve domates
• 250 ml su yahut et suyu
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 kahve kaşığı tuz
• Karabiber
• Tatlı biber (paprika)
• 1 defne yaprağı
• Maydonoz
• Fesleğen (ben katmadım ama tavsiye ederim)
• Mercan köşkü (baharat) (ben katmadım)
• Zeytin yağı

Beşamel sosun malzemeleri :

• 30 gr tereyağ yahut sıvı yağ
• 2-3 yemek kaşığı un
• 400 ml süt
• Karabiber
• Tuz
• 1 çay kaşığı hindistan cevizi (arzu ederseniz)
• 40 gr kaşar

Makarna:  

• 4 yaprak lazanya (ben barillanin lazanyasını kullanıyorum)
• Kaşar

Bolonez sosun hazırlanışı:

1. Tavamızdaki yağı ısıttıktan sonra kıymamızı içinde güzelce bir kavuralım (kırmızılık kalmayıncaya kadar), kıymamız topaklanmaması için kaşığımızla üzerine iyicene bastıralım. Doğranmış soğan ve sarımsağımızıda ekleyip kavuralım.
2. Diğer yandan soyulmuş ve küb küb kesilmiş havuçlarımızı ekleyip kavurmaya devam edelim.
3. Salçamızı ekleyip kokusu çıktıktan sonra, domateslerimizi de kabuklarını soyup doğrayıp kıymamızın üzerine döküp kavurup et suyumuzu dökelim.
4. Defne yaprağı, tatlı biber ve karabiber ile tatlandırıp 1 saat kısık ateşte kapağı kapalı pişirelim, arada sırada karıştıralım.
5. Pişmiş bolonez sosumuzun içine doğranmış maydanoz,fesleğen ve tuzu ekleyelim. Kenara alalım.

Beşamel sosun hazırlanışı:

1. Sütümüzü hazır bir vaziyette ocağın yanında bulunduralım.
2. Küçük bir tenceremizde tereyağını erittikten sonra unu ekleyip tahta kaşık ile pembeleşene kadar, sürekli karıştırarak kavuralım.(Orta ateşte)
3. Çırpacağı elimize alalım arkadaşlar Ocağımız harlı ateşte olsun. Sütümüzü aralıksız ama orta miktarda dökerek bir yandanda sürekli topaklaşmaması için karıştıralım, taki un ve süt birleşmiş olsun. 15-20 dakika dibi tutmaması için sürekli karıştırarak pişirelim.
4. Pişmiş beşamel sosuna hindistan cevizi ve kaşarımızı ekleyip karıştıralım, taki kaşar tamamen erimiş olsun.
5. Tuz ve karabiberimizle tadlandıralım.

Lazanyanın yapılışı:

1. Tavamızda kıymayı üç e bölelim.
2. Borcamımızı tereyağ ile her yerini yağlayalım, lazanya yaprağını yerleştireceğimiz yere az bir bolonez sos yayalım.
3. Lazanya yaprağını serelim ardından kıymanın 1/3 birini yaprağın üzerine yayıp beşamel sosu döktükten sonra rendelenmiş kaşar yayalım, son iki katıda böyle yapalım.
4. En son yaprağımızı serdikten sonra kalan beşamel sosunu üzerine dökelim ve bol kaşar serpelim.
5. 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirelim..

Affiyetler olsun…

PS: Borcamın dibine az bir miktar bolenez sos dökmemizin sebebi, lazanyamızın dibi tutumaması ve kolay servis içindir.

Tags: Beşamel Sos, Kaşar, Kıyma, Makarna, Maydanoz

This entry was posted on Çarşamba, Mart 11th, 2009 at 23:40 and is filed under Tümü, İtalyan Mutfağı. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.