Mantarlı börekciğim….

MantarlıBörek

Merhabalar canım arkadaşlarım ve ziyaretçilerim;

Türk mutfağının vazgecilmez ve en pratik lezzetlerinden biri börek olsa gerek.
Mantarlısı, patateslisi, patlıcanlısı, kıymalısı vs vs saymakla bitmez..
Her börek denememde hayal kırıklığına uğradığım günler artık geride kaldı. Canım komşum Fatma teyzemin börek yapma püflerini keşfederek. Ona burdan çok teşekkür ediyorum güzel paylaşımı için.

Sizde benim gibi börek yapışınız her seferinde hüsranla bitiyorsa, bu börek çeşidini şiddetle öneriyorum.

Malzemeler:

  • 5 yufka
  • 2,5 su bardağı süt
  • Yarım su bardağı sıvı yağ
  • 1 yumurta sarısı
  • Yarım kilo taze mantar
  • 1 soğan
  • 2 diş sarımsak
  • Yarım su bardağı taze bezelye
  • Yarım limon
  • Yarım demet maydonoz
  • Sıvı yağ
  • Taze öğütülmüş karabiber
  • Tuz

MantarlıBörek1

Harcın hazırlanışı:

  • Taze bezelyelerimiz istenilen kıvamda haşlanıp  kenara alınır.
  • Soğanlar istenilen boyutta kesilip sıvı  yağda pembeleştirilir.
  • Mantarlar yıkanıp istenilen boyutta kesilir. Soğanın bulunduğu tavaya aktarılıp üzerine küçük  yarım limon suyu sıkılır. Sarımsaklar ezilip eklenir.
  • Mantarlar kapaksız bir şekilde suyunu salıp çekene kadar kavrulur.
  • Eğer mantarlarımız bu işlemden sonra hala çiğ ise kaynamış su eklenerek iyice pişene dek işlem devam edilir.
  • Pişmiş olan mantarın altı kapatılıp bezelye eklenir.
  • Doğranmış maydonoz eklenir.
  • Tuz ve taze öğütülmüş karabiber ile tatlandılırılıp karıştırılır.

Börek hazırlanışı:

  • Süt, yumurta sarısı ve sıvı yağ karıştırlır.
  • Birinci yufkamız yanlardan taşacak şekilde tepsiye yerleştirilir, heryerine hafif bir göl olacak şekilde sıvı karışımından sürülüp kenarlar tek tek katlanıp, her katlanan köşenin üzerine sıvı harcı eklenerek zarf haline getirilip üzerine tekrar sıvı karışımı bol bol serpilir.
  • Bu işlem 3 üncü yufkaya kadar böyle devam edilir.
  • Üçüncü zarfımızdan sonra mantar harcımız güzelce yayılır.
  • Ve  kalan 2 yufkamızada zarf işlemi uygulandıktan sonra, en üstüne de sıvı karışımını bolca dökerek 200 derece fırınımızda iyice pişirlir.

Not:

Mantar harcına limon sıkılmasının ve üzeri kapaksız pişirilmesinin nedeni, mantarlarımızın beyaz kalması içindir.
Yufkalarımızı olabildiğince bol bol sıvı harcımızdan heryerine dökelim ki su böreğini andırsın.
Maydonozlar tavada kavrulmamasının sebebi fırında pişeceğinden, canlılığını kaybetmemesi içindir.
Börek ılık servis edilirse daha lezzetli olur.

MantarlıBörek2

Tags: , , , , ,

This entry was posted on Perşembe, Ekim 22nd, 2009 at 21:52 and is filed under Börekler. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.

18 Responses to “Mantarlı börekciğim….”

  1. derya dedi ki:
    Ekim 22nd, 2009 at 23:20

    Canım kardeşim harika bir görüntü ellerine sağlık.Afiyetle yiyin inşallah kocaman öpüyorum.Kendine ve bebişe çok iyi bak:))

  2. Kevser dedi ki:
    Ekim 23rd, 2009 at 02:09

    Canim,
    öncelikle bebis haberini alinca cok sevindim, senin yasadigin heyecanlar tekrar bende canlandi.

    Allahim hayirlisiyla tamamina erdirsin, doguma kalan sürende bayagi azalmis, insallah hersey istedigin gibi olur! Karnindaki oglusla umre’ye bile gitmissin, gercekten cesaretini kutlarim!

    Böregin cok besleyici ve degisik olmus, ellerine saglik diyorum, gerekli püf noktalarini bizlerlede paylastigin ayrica tesekkürler.

    Selamlar ve kocaman öptüm

  3. KOSEMINDERI dedi ki:
    Ekim 23rd, 2009 at 05:24

    Cok guzel gorunuyor. Bu arada hamile imissin. Demek uzun zamadir bunun icin yoktun. cok sevindim ve hayirli olsun canim. Allah anneli babali buyutmek nasip etsin

  4. kamuran dedi ki:
    Ekim 23rd, 2009 at 10:15

    yarın günüm var…böreği tepsiyle birlikte alıyorum haberin olsun canım…ellerine sağlık…kolay gelsin….güzel bir hafta sonu diliyorum…

  5. pelin dedi ki:
    Ekim 23rd, 2009 at 12:07

    Börek nefis olmuş,elimi uzatsam alabilirmiyim acaba ;) ellerine sağlık..

    Sevgiler..

  6. birsence dedi ki:
    Ekim 23rd, 2009 at 15:13

    nefis olmuş arkadaşım ellerine sağlık..

  7. eldivenlerim dedi ki:
    Ekim 23rd, 2009 at 17:36

    muhteşem bir görüntü, ellerine sağlık arkadaşım….

  8. hürrem dedi ki:
    Ekim 23rd, 2009 at 21:50

    Allah ibadetinizi ziyaretinizi kabul etsin ve tüm isteyenlere nasip eder inşallah.Dönüşünüz de çok leziz gözüken bir tarifle olmuş.

  9. papatya prenses dedi ki:
    Ekim 25th, 2009 at 18:48

    Börek ağzımın içine gircek nerdeyse hihi:) Ellerine sağlık Sevdecim.

    Umrenizi de Rabbim kabul etsinnn:)

  10. Canfeza dedi ki:
    Ekim 25th, 2009 at 20:53

    …

  11. Canfeza dedi ki:
    Ekim 25th, 2009 at 20:54

    Hoşgeldin ayağının tozuyla.. Asıl biz sana börekler yapalım, sen bize oraları anlat : ))

    Tarif için teşekkürler, ellerine sağlık..

  12. TAZENANE dedi ki:
    Ekim 26th, 2009 at 01:09

    HER ARKADAŞLIĞIN GÖKYÜZÜNDE BİR MELEĞİ VARMIŞ.
    SEVGİLER…

  13. mukaddes dedi ki:
    Ekim 26th, 2009 at 07:15

    canım beni utandırıyorsun, nasıl beceriyorsun böyle güzel şeyler yapmayı. ellerine sağlık vallaha sabah sabah iştahım kabardı. bebişe de iyi bak olur mu?

  14. mutfaktakizaman dedi ki:
    Ekim 26th, 2009 at 15:56

    merhaba…
    sizi reyyenintariflerinde gordum ve merak eip geldim iyikide gelmisim…cok hos bir sayfayla karsilastim yaptiklariniz cok guzel…

    ayrica hamilemissiniz Allah’im sag salim kucaginiza almayi nasip eder insallah…

    Ne buyuk bir mutlulukki o rahmetli ,bereketli topraklari ziyaret edip Umrenizi yapmissiniz Allah’im insallah bizede nasip kismet eder…

    sevgilerimle

    banada gelirseniz cok memnun olurum…

  15. birsence dedi ki:
    Kasım 12th, 2009 at 12:43

    ellerine sağlık sevdeciğim nefis görünüyor..Bu arada bebişden ne haber???

  16. DUSBAHCESI dedi ki:
    Kasım 17th, 2009 at 16:12

    Slm canim nasilsin? Umarim sen ve bebisinde iyisinizdir. Dun aksam bu tarifini denedim cok nefis oldu! Paylasim icin tsk.

  17. birsence dedi ki:
    Kasım 19th, 2009 at 09:35

    tatlım seninde bebişinde iyi olmazsına çok sevindim..hadi hayırlısı bayağı azalmış zaman..Rabbime emnetsiniz ikinizde…öptüm canım….

  18. papatya prenses dedi ki:
    Kasım 22nd, 2009 at 21:39

    komşu komşu huuuuuuuuuu!

    nerelerdesin , iyisindir inşallah?

Yorumunuz