SAYREM

Merhabalar;

Ve tekrar karşınızdayım, İlk tarifime geçmeden önce, blog açma sebebimi sizlerle paylaşmak isterim. Evliliğimin ilk günlerinden bu yana yemek öğrenmenin en kısa yolunun web sitelerinde gezinmek ile olduğunu keşfettim. Faydalı olduğunu düşündüğüm için, bende blog üzerinden nacizane birkaç tarif sunmaya karar verdim. Umarım blogumda gezinmekten en az benim kadar haz duyarsınız…

Tarifimize dönersek; öğrenim gördüğüm Soğuk Mutfak/İsmek’te usta öğreticim Huriye ZAFERA hanımdan öğrendiğim tarifi sizlere sunuyorum.

Malzemeler :

• 4 adet patates
• 1/2 demet maydanoz
• 5 yemek kaşığı mayonez
• 5 yemek kaşığı yoğurt
• Nane yaprağı
• Siyah zeytin
• Kırmızı biber
• Tuz – karabiber

Hazırlanışı :

1. Patateslerimzi haşladıktan sonra, güzelce ezip kenara soğuması için bekletiyoruz.
2. Patateslerimiz soğurkene dekorasyon malzemelerimizi, hazır hale getiriyoruz.
3. Soğuyan patateslerimize tuz, karabiber, 2 kaşık yoğurt ve 2 kaşık mayonez ekleyip yoğurduktan sonra, ceviz büyüklüğünde yuvalar yapıp servis tabağimiza alıyoruz.
4. Kalan yoğurt ve mayonezimizi kariştirip yuvaların içine sürdükten sonra, dekorasyon malzememizi yerleştirerek güzelce bir yiyoruz )

Not: Arzunuza göre malzeme eksiltip veya artırabilrisiniz.

Çok severek yaptığım bi salatadır. Sizlerede tavsiye ederim, pratik ve lezzetli daha ne istenebilirki .
Adınıda ben verdim salatama.
Neden son bahar?
Renkleri son bahar yaprak dökümünü anımsattığını hep düşünmüşümdür ama adını vermek bugünlere kısmet miş, eee salatamı da adsız bırakamazdım

Malzemeler:

• 1/2 cup yahut 1/2 su bardağı arpa şehriyesi
• 1 tatlı kaşığı hardal
• 100 gr bezelye (1/2 su bardağ)
• 100 gr mısır
• 100 gr haşlanmış nohut
• 1/4 kırmızı biber
• Sıvı yağ
• Tuz
• Ceviz

Hazırlanışı:

1. Arpa şehriyemizin yarısını sıvı yağda esmerleştirelim (ama fazla değil), ardından diğer yarısınıda ekleyip tamamen kavurduktan sonra, üzerini bir parmak geçecek kadar su ekleyip, tuzlandırıp pilav gibi pişirelim, piştikten sonra 1/4 su bardağı su ekleyip, karıştırdıktan sonra altını kapatıp, 10 dk dinlendirelim.
2. Şehriyemiz dinlenirken, haşlanmış bezelyemizi, nohutumuzu, mısırmızı, doğranmış maydonozumuzu, doğranmış kırmızı biberimizi bir karıştırma kabına alalım.
3. Diğer yandan, soğumuş şehriyemizi hardal ile harmanlayıp diğer malzemelere ekleyerek karıştıralım.
4. Salatamızı servis tabağına alıp, cevizimizide üzerine serperek servis edebiliriz…

PS: Salatamıza fazla kırmızı biber eklersek, diğer malezemelerin tadını bastırır.

Malzemeler:

• 1 paket tost ekmeği
• 1 su bardağı yoğurt
• Yarım su bardağı süzme yoğurt
• 1 çay bardağı mayonez
• 3-4 diş sarımsak
• 4 adet havuç
• Yarım su bardağı iri dövülmüş ceviz
• 250 gr pancar turşusu
• Yarım demet dereotu
• 2 katı yumurta (ben koymadım)
• Sıvı yağ

Hazırlanışı:

1. Havuçlarımızı rendeledikten sonra, az sıvı yağ döktüğümüz tavamıza alıp kavuralım ve soğumaya bırakalım (rengi değiştiğinde tamamdır)
2. Dövülmüş sarımsağı, mayonezi ve yoğurtları bir kaba döküp karışıtırınız.
3. Tost ekmeklerimizin kızarmış kenarlarını bir bıçak yardımı ile alalım.
4. Diğer yandan kare veya diktörtgen bir borcama, yoğurt karışımımızdan sürüp bir sıra tost ekmeği dizelim, tekrardan yogurt karışımımızdan dizilmiş tost ekmeğimizin üzerine sürelim ve soğumuş havucumuzun yarısını tost ekmeğimizin üzerine yayalım. Bir sıra daha, tost ekmeği dizdikten sonra kalan yoğurdumuzu döküp yayalım.
5. Pancar turşumuzu küb küb doğrayalım, cevizlermizi iri şekilde robottan geçirelim, katı yumurtamızı dilimleyelim ve dere otumuzuda küçük küçük doğrayalım.
6. Arzu ettiğiniz şekilde bütün malzemeler ile süsleyelim hayal gücünüze kalmış bir şey, ve en az buzdolabinda 3 saat beketip pasta gibi kesip servis edelim.

PS: Tost ekmeklerimizin kenarlarını çöpe atmayalım israf dan hoşlanmam, kenarları 1 cm genişliğinde kesip az yağda hafif kızartıktan sonra bir cam kavonozda dolapta, yahut poşete koyup buzdolabında bekletebilirsiniz, böylelikle çorbanız için kroketleriniz olur

Sizlere şiddetle tavsiye ettiğim bir tarif sunacağım. Pratik ve müthiş lezzetli. Lütfen lütfen deneyin Bu tarifi biricik hocam Huriye ZAFERA’dan öğrendim. Onu çok öpüyorum.

Krep Malzemesi :

• 1,5 su bardağı un
• 3 yumurta
• 0,5 lt süt
• Tuz

Garnitür Malzemesi :

• 4 krep
• Yarım paket labne peynir
• 1 su bardağı yoğurt (varsa süzme)
• Hindi salamı veya hindi jambonu
• 4 adet közlenmiş kırmızı biber
• 6 küçük kornişon (salatalık turşusu)
• Maydanoz yahut dereotu

Hazırlanışı :   

1. Yumurta ve süt çırpılıp bir fiske tuz atılır.
2. Elenmiş un üzerine dökülerek çırpılır. Üzeri kapatılıp en az bir saat dolapta bekletiyoruz. (Kıvam koyu ayran kıvamında olmalıdır)
3. Süre sonunda varsa krep tavası yoksa teflonda 30 cm ebadında her seferinde yağ dökerek bir kepçe krep harcını döküp yayarak her iki tarafınıda omlet gibi pişiriyoruz.
4. Pişmiş kreplerimizi kenarda üzeri açık bırakıyoruz.
5. Yoğurt ve labne karıştırılır.
6. Ocağın üzerinde biberler kabukları siyahlaşana kadar her tarafı közlenir. Kabukları soyulup içi temizlenerek uzun şeritler şeklinde kesilir.
7. Tezgahın üzerine streç film serilir. Streçin üzerine 4 adet krep orta kenarları üst üste gelecek şekilde kare şekli verilir.
8. Yoğurt labne karışımımızın bir miktarı kreplerin üzerine sürülür. Uzun kenara yakın şekilde salamlar uzunlamasına dizilir. Üzerine közlenmiş biberler serilir ve en son kornişonlar.
9. Streç filmi yardımı ile krepleri içe doğru kaldırarak rulo şekli veriyoruz.
10. Rulomuzu uzun servis tabağına alıp, kalan yoğurt labne karışımımızı üzerine seriyoruz.
11. Doğranmış maydonoz ile süslüyoruz.
12. Dilimlenerek servis edebilirsiniz.

PS. : Bu mevsimde konserve közlenmiş biberleri tavsiye ediyorum, kalan kreplerin içine tarçın toz şeker karışımı ile rulo yapıp yiyebilirsiniz.