SAYREM

Merhabalar arkadaşlar;

Taşınma telaşım önümüzdeki ayın başına kadar bitmeyeceği görünüyor, ne diyelim hayırlısı…
Gel gelelim tarifimize, ben mantar tutkunuyumdur, eşim mantarı sevmememesine rağmen evlendikten sonra ona da bulaştı

Sizlere pratik bir mantar tarifi vereceğim, garnitürümüzü birkaç yerde uygulayabilirsiniz, mesela fırında makarnalı, beşamel soslu yapabilirsiniz, yahut krep ile birlikte tüketebilir, sade olarak yiyebilirsiniz , yufkanın arasına yerleştirip börek şeklinde tüketebilirsiniz.

Malesef bu taşınma yoğunluğundan dolayı gündüz sizler için tariflerimi yapıp sunamıyorum, ama en kısa zamanda sizlere daha detaylı şekilde saydığım tarifleri sunacağım…

Hepinizi kucaklıyorum güzel arkadaşlarım

Malzemeler (2 kişilik):

• Yarım su bardağı bezelye (Buzluktaki taze bezelyelerim bittiği için kullanamadım)
• Yarım kilo taze mantar
• 4 domates (Mevsimi daha gelmediğinden kullanmadım)
• Maydonoz
• 1 büyük soğan
• 3 diş sarımsak
• Limon
• Tuz
• Zeytin yağı
• Karabiber

Hazırlanışı:

• Mantarlar limonlu suya konulur. 
• Soğan ve sarımsaklar doğrandıktan sonra zeytin yağında sotelenir.
• Limonlu sudan çıkartılan mantarlar, arzu ettiğiniz şekilde doğranıp, yağda suyu çıkıncaya kadar sotelenir.
• Suyu çıkan mantarımızın üzerine taze bezelyelerimiz eklenir.
• Domatesler yıkanıp soyulduktan sonra küp küp yahut rendelenerek mantarımızın üzerine eklenir.
• Garnitürümüz orta ateşte ağzı açık! pişirilir, şayet suyu bitmeye yakın olmasına rağmen pişmediyse kaynamış su eklenip pişene kadar bu şekilde devam edilir.
• Pişen garnitürümüze maydonozlar yıkanıp elde kopartılarak mantarın üzerine eklenir, karabiber ve deniz tuzumuzla tatlandırıp arzu ettiğiniz şekilde tüketilir.

Not:

Mantarın ağzı açık pişirilmesi ve limonlu suda bekletilmesinin sebebi mantarımızın kararmaması içindir. Bunu biricik soğuk mutfak hocamdan yeni öğrendim.
Sebzeler bıcak vurulduğunda vitamin kaybına uğradığından en azından maydonozlar elde doğranılmalı.
Yemeğimize soğuk su koyulmamasının sebebi tadını bozacağındandır.
Bazen köri (curry) baharatı da ekliyorum lezzet katıyor.
Son 5 dakikada krema da ekleyebilirsiniz yalnız görüntüsü biraz değişiyor.

Sevgili arkadaşlar sizlere kendim ürettiğim bir çorbayı sunmak istiyorum, gerçi sebze yemeğimi yoksa çorba etiketinimi vermem gerektiğine bir türlü karar veremedim en iyisi ikisinide verdim …
Sizlere huzur dolu bir hafta diliyorum her şey gönlünüzce olsun hayırlısıyla inşALLAH…

Malzemeler (2 kişilik):

• Yarım havuç
  
• Yarım su bardağı bezelye (taze)
  
• 5 adet brüksel lahanası
  
• 2 çorba kaşığı tel şehriye
  
• 4 adet arpa soğan
  
• Et suyu
  
• Taze öğütülmüş karabiber
  
• Tuz
  
• 1/2 su bardağı kaynamış sıcak su

Terbiyesi için:

• 1 yemek kaşığı un
  
• Tereyağı
  
• 1/4 su bardağı süt

 Yahut terbiyesi için:

• 3 yemek kaşığı krema

 Hazırlanışı:

1. Havuçlar küp küp doğranır, brüksel lahanalar temizlenir mümkün olduğunca güneş görmüş yapraklar koparılmamaya çalışılır, kök kısmı kesildikten sonra bıçak yardımı ile hafif derin bir artı oluşturulur(kokusu gitmesi için.)
   
2. Zeytin yağ da önce havuçlar sotelenir turuncu renk saldıktan sonra sırasıyla arpa soğanlar, brüksel lahanası, dondurucudan çıkmış bezelye ve tel şehriye kavrulur.
   
3. Üzerine kaynamış sıcak su ve et suyu eklenip pişirilir.
   
4. Çorbamız piştikten sonra bir tavada tereyağ köpükleşene kadar eritilir, un eklenip pembeleşene kadar kavrulur, kavrulduktan sonra süt eklenir bir taşım kayandıktan sonra çobaya dökülüp karıştırldıktan sonra bir taşım kaynatılıp kapatılır.
   
5. Yahut çorba piştikten sonra krema ilave edilip bir taşım kaynatıldıktan sonra altı kapatılır.

PS: Et suyunu kendim yapıyorum buz küpleri şeklinde kullanıyorum, en kısa zamanda tarifini sunacağım…