SAYREM

Dün misafirlerime hazırlık yaparkene, tatlı olarak ne yapacağıma bir türlü karar veremedim…
Bende aldım elime milföyleri kestip biçtim İşte ortaya böyle bir şey çıktı ekşi tatlı karışımı…

Malzemeler: ( 5 kışılık)

• 6 kare milföy
• 1 yumurta sarısı
• Böğürtlen reçeli
• Pudra şekeri
• Kürdan

Hazırlanışı:

1. Kare milföylerimizi 4 de kesip tepsiye dizdikten sonra, kürdan ile 15-20 tane delik yapınız, yumurtanın sarısını da üzerlerine sürelim. (milföy karelerimizin üzerine delikler yapmamızın maksadı, milföylerimizin fazla şişmemesi içindir)
2. Milföylerimizi 200 derecede üzeri kızarana kadar pişirelim (benim milföylerin ambalajında 200 derece tavsiye edilmiş).
3. Fırından çıkan milföy karelerimizi hafif soğuttuktan sonra genişlemesine iki ye ayıralım, ve ince bir tabaka reçelimizden sürdükten sonra diğer yarım milföyü üzerine kapatalım (Böğürtlen reçeli ekşi olduğundan dolayı fazla sürmedim).
4. Üzerine pudra şekeri serptikten sonra servis edebilirsiniz…

PS: Farkli reçellerde kullanabilirsiniz, mesela içine portakal reçeli sürüp üzerine çikolata eritip dökebilirsiniz..

Affiyetler olsun

Merhabalar;
İsviçrede yaşadığım yıllarda pastaneye gittiğimde; ilk gözüme çarpan tatlılardandı, lakin pastanedekiler kuru üzümlü olduğundan yerken üzümlerini çıkarmaktan fındıklı rulom enteresan bir şekil alırdı Eminim sizinde benim gibi ayıklamak zorunda kaldığınız durumlar vardır… Ondandırki ben tarifimde kuru üzüm kullanmadım, siz dilerseniz ekleyebilirsiniz…
Hamuru:

• 150 ml süt
• 15 gr yaş maya
• 3 yemek kaşığı (3 tbs) şeker
• 50 gr küçük küçük doğranmış margarin yahut tereyağı
• 250 gr un
• 1/2 kahve kaşığı(1/2 tps) tuz

İç harcı:

• 150 gr robottan geçirilmiş fındık (Kalın kıyılmış)
• 3 yemek kaşığı (3 tbs) şeker
• 1 soyulmuş, rendelenmiş elma
• 1/2 limon kabuğu rendesi
• 1/2 limon suyu
• 4-6 yemek kaşığı (4-6 tbs) süt veya krema

Üzeri için:

• 100 gr pudra şekeri
• 1/2 yemek kaşığı ( 1/2 tbs) limon suyu
• 1 yemek kaşığı (1 tbs) su

Hazırlanışı:

1. Öncelikle hamurumuzu yapalım; ılık süt, maya, şeker ve margarinimizi bir kabta eritip, yavaş yavaş un ve tuzu karışımımıza ekleyip yoğuralım, hamurumuz kulak memesi kıvamında olacak. Üzerini kapatıp, hacmi iki katına varıncaya dek ılık biryerde bekletelim.
2. Bu arada iç harcımızı hazırlamaya başlayalım; fındık, şeker, rendelenmiş elma, limon kabuğu, limon suyu ve krema yahut sütü bir kap içerisinde karıştıralım. Harcımız ıslak ama sıvı olmayacak.
3. Kabaran hamurumuzu 3mm kalınlığında dikdörtgen şeklinde açalım. Arzu ederseniz 3 yemek kaşığı kayısı reçelini hamurumuzun üzerine yayabilirsiniz.
4. İç harcımızı hamurun üzerine yayıp geniş tarafından başlayarak hamurumuzu rulo şeklinde yuvarlayalım.
5. Rulo halindeki hamurumuzdan 3cm genişliğinde dilimler keserek tepsimize alalım. Tepsiye dizilmiş dilimlerimizin arasında en az 3cm boşluk bırakıyoruz.
6. Arzu ederseniz fırına vermeden önce 20 dk. kabarmasını bekleyip önceden 220 derecede ısıtılmış fırında 30-40 pişirebilirsiniz. Yahut vaktiniz yoksa soğuk fırına verip aynı derece ve sürede pişirebilirsiniz.
7. Rulolarımız pişerkene pudra şekerimizi limon suyu ve suyumuzu karıştırıp, fırından çıkan rulolarımızın üzerine yayabilirsiniz.

Ps: Fırına vermeden önce tepsimizdeki rulolarımızı daha da yakınlaştırıp aşağıdaki gibi çiçek şekli verebilirsiniz. Arzu ederseniz iç harcına kuru üzüm ekleyebilirsiniz. Hamurumuz sade olarakta şekil verilerek pişirilebilir.

Eğer sizde dereotlu tariflerden hoşlanıyor iseniz; bu tarifi seveceksiniz.
Bu sıralar yoğunluğumdan dolayı bloguma istediğim kadar ilgi gösterip, sizlere yenilikler sunamıyorum.

Tarifimize dönersek;

Malzemeler :

• 125 gr Margarin
• 100 gr Kaşar
• 3 Yumurta (bir sarı dışına)
• 3 Yemek kaşığı yoğurt
• Yarım demet dereotu
• 2,5 Su bardağı un (ben 3,5 su bardağı un kullandım)

Hazırlanışı :

1. Kaşar ve dereotumuz robottan geçirilir.
2. Bütün malzemeler kulak memesi kıvamında yoğrulur.
3. Dilersenin hamurumuzu açıp, üçgen şeklinde kesip küçük sigara börekleri şeklinde yuvarlayabilirsiniz. Yahut benim gibi işin kolayına kaçabilirsiniz.
4. Ayırdığımız yumurta sarısını üzerine sürdükten sonra 180 derecede kızarana kadar pişiriniz.

Merhabalar;

Ve tekrar karşınızdayım, İlk tarifime geçmeden önce, blog açma sebebimi sizlerle paylaşmak isterim. Evliliğimin ilk günlerinden bu yana yemek öğrenmenin en kısa yolunun web sitelerinde gezinmek ile olduğunu keşfettim. Faydalı olduğunu düşündüğüm için, bende blog üzerinden nacizane birkaç tarif sunmaya karar verdim. Umarım blogumda gezinmekten en az benim kadar haz duyarsınız…

Tarifimize dönersek; öğrenim gördüğüm Soğuk Mutfak/İsmek’te usta öğreticim Huriye ZAFERA hanımdan öğrendiğim tarifi sizlere sunuyorum.

Malzemeler :

• 4 adet patates
• 1/2 demet maydanoz
• 5 yemek kaşığı mayonez
• 5 yemek kaşığı yoğurt
• Nane yaprağı
• Siyah zeytin
• Kırmızı biber
• Tuz – karabiber

Hazırlanışı :

1. Patateslerimzi haşladıktan sonra, güzelce ezip kenara soğuması için bekletiyoruz.
2. Patateslerimiz soğurkene dekorasyon malzemelerimizi, hazır hale getiriyoruz.
3. Soğuyan patateslerimize tuz, karabiber, 2 kaşık yoğurt ve 2 kaşık mayonez ekleyip yoğurduktan sonra, ceviz büyüklüğünde yuvalar yapıp servis tabağimiza alıyoruz.
4. Kalan yoğurt ve mayonezimizi kariştirip yuvaların içine sürdükten sonra, dekorasyon malzememizi yerleştirerek güzelce bir yiyoruz )

Not: Arzunuza göre malzeme eksiltip veya artırabilrisiniz.

Merhabalar;

Ben kendimi bildim bileli bu turtanın mübtelasıyım, anısıda var bende, okul yıllarında (8 sınıfımda) aktivite olarak, mutfak bölümünü seçmiştim ve bana çok şey katmıştı o dersler, o zamanlar ilk yaptığım turta da bu linz olmuştu hocamız da bu turtamıza not vereceğini söylemişti. Ben ve grub arkadaşım kolları sıvayıp en güzel turtayı yapmaya karar kılmıştık ve de en yüksek notu da biz almıştık, hâlâda almaya devam ediyorum hihihi

Malzemeler:

• 150 gr margarin
• 150 gr toz şeker
• 200 gr robottan ince çekilmiş fındık
• 200 gr + 4 yemek kaşığı un
• 200 gr ahududu yahut böğürtlen reçeli
• 2 yumurta
• 1/2 limon kabuğunun rendesi yoksa portakal
• 1 çimdik tuz
• 1 kahve kaşığı tarçın
• 1/4 çay kaşığı karanfil tozu

Hazırlanışı:

1. Margarinimizi mikser ile krema halini alana dek çırpıyoruz.
2. 1 yumurta, şeker ve tuzumuzu ekleyip köpük halini alana kadar çırpmaya devam ediyoruz.
3. Limon kabuğunu ve tarçını ekleyip karıştırdıktan sonra, karanfil tozunu ve robottan geçirdiğimiz fındığı ekleyip, tahta kaşık yardımı ile karıştırıyoruz.
4. 200 gr unu da ekleyip karişitirdıktan sonra 24 cm çapındaki borcamımıza hamurun 2/3 sini kenarlara yükselterek yayıyoruz.
5. 200 gr reçelemizi hamurumuzun üzerine yayıyoruz.
6. Ayırdığımız hamurumuza 4 kaşık unu ilave edip yoğurduktan sonra, merdane yardımı ile hamurumuzu yarım cm kalınlığında açıp, 1,5 cm genişliğinde şeritler halinde kesiyoruz.
7. Spatula yardımı ile şeritlerimizi alıp reçelin üzerine baklava dilimi şeklinde dizip, hamurun kenarlarını indiriyoruz.
8. Çırpılmış yumrutamızı sürüp, 180 derecede kızarana kadar pişiriyoruz.

PS: Şerit için ayrılmış hamurumuza fazla un ilave edersek, hamurumuz parçalanmaya başlar.

Etten ziyade sebze yemekleriyle aram daha iyidir, hatta aile arasında lakabım otçudur Özellikle de ton ton amcam her zaman söyler…
Ama sebzeler arasında pek sevmediklerim de var yok değil, bunun başında benim bir zamanlar korkulu rüyam pırasa, niye mi korkulu; eşim pırasa tutkunu eee eşimide mahrum etmemek adına haftada bir kere mutlaka pırasa yapardım, tabi pek iştahlı yediğimde söylenemez, taki geçen hafta soğuk mutfak kursunda yediğim pırasaya kadar. ALLAH ‘ım, bu ne tat böyle müthişşşş, o yüzdendir ki sizlerle mutlaka paylaşmak istedim tıpkı bizimle paylaşan Huriye ZAFERA hocamız gibi, siz bitanesinin hocam

Malzemeler :

• 4 dal pırasa
• 1 adet havuç
• 1 orta boy soğan
• 2 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı pirinç
• Yarım limon suyu
• 1 yumurta sarısı
• 70 ml zeytın yağı (bence ne kadar bol o kadar güzel)
• 1 çay kaşığı şeker
• Tuz

Hazırlanışı:

1. Pırasalar ve havuçlar sirkeli suda yıkandıktan sonra havuçlar soyulup yarım cm kalınlığında kesilir, pırasalarda verev verev 1.5 cm genişliğinde kesilir (ki pişme esnasında ayrılmasınlar).Diğer yandan sarımsak ve soğanlarımız soyulup yemeklik kesilir.
2. Yayvan tenceremize çiğden pırasa, havuç, soğan, sarımsak ve şekerimizi yerleştirip, sadece dibini kaplayacak şekilde su döküp kapağını kapattıktan sonra orta ateşte yarım pişirilir.
3. Yemeğimiz yarı pişmiş olduğu zaman, pirinç, zeytin yağı ve yaklaşık 1-2 su bardağı sıcak suyumuzu döküp hiç kaşık vurmadan, sadece bir iki kez tenceremizi sallama hareketiyle karıştırıp ağzını kapatıyoruz.
4. Yemeğimiz tam pişmeden 5 dk kadar önce yumurta sarısı ve limon suyunu iyice çırpıyoruz.
5. Tenceremizin kapağını açıp yemek suyundan 4 yemek kaşığı kadar alıp yumurta karışımına ekleyip, karıştırdıktan sonra yemeğimize döküp tekrar tenecere sallama hareketimizi yapip tuzunu attıktan sonra 5 dk ya yakın pişiriyoruz.

PS: Yumurta limon karışımımıza yemeğin suyundan koymamızın maksadı, karışımı yemeğe döktüğümüzde yumurtanın pişmemesi içindir, yumurta karışımını yemeğe döktükten sonra ki pişirme nedenimiz yumurta kokusunu kaybettirmek içindir. Dibi tutmaması için yemeğinizin suyunu sürekli kontrol ediniz. Bütün sebze ve meyvelerimi sirkeli suda yıkarım. Maksadı; mikrop ve ilaçlardan arındırmak içindir.

Sizlere ne zamandır sunmayı düşündüğüm güzelim köy ekmeğini sunuyorum…

Malzemeler:

• 270 ml su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 370 gr un
• 90 gr çavdar unu
• 1.5 tatlı kaşığı maya

Hazırlanışı: 

1. Bütün malzemeler sırasıyla karıştırılıp yoğurulur. Hacmi 2 ye artırılır ~ bir saat üstü kapalı, ılık bir yerde.
2. Sürenin sonuda istediğimiz şekil verilerek, tekrardan üstü kapalı yarım saat bekletilir.
3. 210 derece fırında üstü su ile ıslatılarak pişirilir.

PS: Tarif tefal ekmek yapma makinesine ait, tefal ekmek makinesinde 2 no lu programda pişirlir.

Arkadaşlar;

Sizlere çok sevdiğimiz bir ekmeği taktim etmek istiyorum, kendisini tefal ekmek yapma makinemizde var olan kitapçıktan uyguluyoruz…

Malzemeler(1kg):

• 200 ml su
• 125 gr yoğurt
• 2 tsp tuz
• 1 tbs şeker
• 480 gr un
• 70 gr çavdar unu
• 2.5 tsp instant maya

Hazırlanışı:

1. Bütün malzemelerimizi hazır ediyoruz.
2. Ekmek yapma makinemizin haznesine sırasıyla su, yoğurt, tuz, şeker, unlar ve mayayı ekliyoruz.
3. Benim makinemde 8 numaralı programda yapılıyor; 3 saat ve 55 dk sürüyor, 30 dakika ön ısıtmalı, sizin pogramlarınıza bakarak bu kriterlere uygun programı seçebilirsiniz.

PS: Eğer elde yoğuracaksanız bütün malzemeleri karıştırıp mayalanması için bir kenara alın, 30 dk sonra tekrar yoğurun, tekrardan mayalanması için 30 dk bekletin, mayalanma süreci sonucunda, şekil vererek 210 derecede ısıtılmış fırında üzerini ıslatarak pişirebilirsiniz.

Merhaba arkadaşlar sizlere sunacağım tarif sevgili Pelin ablamın tarifinden yola çıkarak, biraz değişikliklerden geçmiş bir tarif…
Hamur un malzemesinde pek bir değişiklik yok değişiklik harçda…
Bu tarifden ~ yaklaşık 60 tane elde ediyoruz (tam hatırlamıyorum).
Birde pelin ablanın kirpik tarifine ve sayfasına göz atmanızı tavsiye ederim…

Malzemeler: 

• 2.5 su bardağı un + 1 su bardağı tam buğday unu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çorba kaşığı şeker
• Yarım çay bardağı fındık yağı
• Yarım su bardağı ılık süt
• Yarım su bardağı ılık su
• Yarım paket yaş maya yahut (1 paket instant maya)
• 1 yumurta sarısı dışına (akı içine)
• Maydonoz

İç harç:

Muammara tarifime buradan ulaşabillirsiniz.

 Hazırlanışı:  

Malzemeler:

• 3 cup un
• 4 yumurta + 2 sarısı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• Gerekirse su
• 80 gr tereyağ
• Peynir
• Maydonoz

Hazırlanışı:

1. Peynir, maydonoz ve tereyağ hariç bütün malzemeler karışıtırıp yoğuralım. Hamurumuz sert ise bir miktar su ekleyip tekrar yoğrulur.
2. Elde ettiğimiz hamuru, mandalina büyüklüğünde parçalara kesip yuvarlayıp bir tabağa alınır. Üzeri nemli bir bez ile kapatılırarak, yarım saat dinlendirilir. Yaklaşık 10 tane hamurumuz çıkacaktır.
3. Yarım saat sonra tezgahımıza un serpilerek nemli bezin altındaki toplarımızı teker teker oklova ile olabildiğince ince açarak, tezgahımızın üzerine serilir. En az 15 dk açılmış hamurlarımız açıkta hafifce kuruması beklenir.
4. Bir tavada tereyağımızı eritip kenara alalım.
5. Peynirimizi küçük küçük keselim, maydonozumuzu yıkayıp dilediğimiz incelikte doğrayıp, ikisini bir kapta karıştıralım.
6. Büyükçene bir tenceremizde su kaynatılmaya konulur, kaynadıktan sonra bir miktar tuz serpilir.
7. Diğer yandan tezgahımızın üzerine bir makarna süzgecini, tepsinin içine ters konulur, yanında büyük bir kasenin içine su konulur. Geniş teflon tavamıza erittiğimiz tereyağdan sürülür.
8. İlk açılmış hamurumuzu yani en sert olanı alıp, kaynayan suyumuza koyarak 30 saniye pişirelim hamurumuzun rengi hemen değişeceğinden dolayı pişmiş hali hemen anlaşılacaktır, panik yok ilk yapanlar için
9. Bir kepçe kevgir ile pişmiş hamurumuzu alıp hemen soğuk suyumuza bandıralım, 5-6 saniye beklettikten sonra süzgeçimizin üzerinde süzdürüp tavamıza alalım. Üzerine tereyağ serpelim.
10. Üçüncü kata kadar bu işlemi yapalım, üçüncü katımızda harcımızın yarısını yayalım, pişirme işlemine devam ederek tekrar dan üç kat hamur serdikten sonra diğer kalan yarım harcımızı tamamını serpelim ve diğer kalan hamurlarımızı aynı pişirme işlemi ile pişirip üst üste serelim. Aralarına tereyağ sürmeyi ihmal etmeyelim (Ben 10 katı koymadım ince oluşu daha güzel)
11. İşte bir pişmesi kaldı . Orta boy ocağımızı kısık ateşe alıp, böreğimizi ateşin üzerinde gezdirerek her yerini pişirelim.
12. İşte çevirme anı geldi ben öncelikle böreğimi bir geniş yuvarlak tabağa ceviriyorum, ardından başka bir tabağa son olarakta tavamın kenidisine çevirip diğer yanı da pişiriyorum. Tavamızı tekrar tereyağ ile yağlamayı unutmayalım.
13. Bu tarafını da kısık ateşte pişirip servis tabağımıza alalım ta taaaaaaa börek hazır

PS: Hamurumuzu kurutmanın ve suya tuz atmamızın sebebi hamur pişerkene dağılmaması içindir. Ben trabzon yöresine ait bir peynir kullandım böylelikle erimesi daha kolay oluyor, sizde içindeki harcı değiştirebilrsiniz kıyma, pilav gibi.