SAYREM

Merhabalar;
İsviçrede yaşadığım yıllarda pastaneye gittiğimde; ilk gözüme çarpan tatlılardandı, lakin pastanedekiler kuru üzümlü olduğundan yerken üzümlerini çıkarmaktan fındıklı rulom enteresan bir şekil alırdı Eminim sizinde benim gibi ayıklamak zorunda kaldığınız durumlar vardır… Ondandırki ben tarifimde kuru üzüm kullanmadım, siz dilerseniz ekleyebilirsiniz…
Hamuru:

• 150 ml süt
• 15 gr yaş maya
• 3 yemek kaşığı (3 tbs) şeker
• 50 gr küçük küçük doğranmış margarin yahut tereyağı
• 250 gr un
• 1/2 kahve kaşığı(1/2 tps) tuz

İç harcı:

• 150 gr robottan geçirilmiş fındık (Kalın kıyılmış)
• 3 yemek kaşığı (3 tbs) şeker
• 1 soyulmuş, rendelenmiş elma
• 1/2 limon kabuğu rendesi
• 1/2 limon suyu
• 4-6 yemek kaşığı (4-6 tbs) süt veya krema

Üzeri için:

• 100 gr pudra şekeri
• 1/2 yemek kaşığı ( 1/2 tbs) limon suyu
• 1 yemek kaşığı (1 tbs) su

Hazırlanışı:

1. Öncelikle hamurumuzu yapalım; ılık süt, maya, şeker ve margarinimizi bir kabta eritip, yavaş yavaş un ve tuzu karışımımıza ekleyip yoğuralım, hamurumuz kulak memesi kıvamında olacak. Üzerini kapatıp, hacmi iki katına varıncaya dek ılık biryerde bekletelim.
2. Bu arada iç harcımızı hazırlamaya başlayalım; fındık, şeker, rendelenmiş elma, limon kabuğu, limon suyu ve krema yahut sütü bir kap içerisinde karıştıralım. Harcımız ıslak ama sıvı olmayacak.
3. Kabaran hamurumuzu 3mm kalınlığında dikdörtgen şeklinde açalım. Arzu ederseniz 3 yemek kaşığı kayısı reçelini hamurumuzun üzerine yayabilirsiniz.
4. İç harcımızı hamurun üzerine yayıp geniş tarafından başlayarak hamurumuzu rulo şeklinde yuvarlayalım.
5. Rulo halindeki hamurumuzdan 3cm genişliğinde dilimler keserek tepsimize alalım. Tepsiye dizilmiş dilimlerimizin arasında en az 3cm boşluk bırakıyoruz.
6. Arzu ederseniz fırına vermeden önce 20 dk. kabarmasını bekleyip önceden 220 derecede ısıtılmış fırında 30-40 pişirebilirsiniz. Yahut vaktiniz yoksa soğuk fırına verip aynı derece ve sürede pişirebilirsiniz.
7. Rulolarımız pişerkene pudra şekerimizi limon suyu ve suyumuzu karıştırıp, fırından çıkan rulolarımızın üzerine yayabilirsiniz.

Ps: Fırına vermeden önce tepsimizdeki rulolarımızı daha da yakınlaştırıp aşağıdaki gibi çiçek şekli verebilirsiniz. Arzu ederseniz iç harcına kuru üzüm ekleyebilirsiniz. Hamurumuz sade olarakta şekil verilerek pişirilebilir.

Malzemeler:

• 3 Yumurta akı
• 200 gr pudra şekeri
• 350 gr ince çekilmiş badem yahut fındık
• 1 Tutam tuz
• 1 Yemek kaşığı tarçın
• Yarım yemek kaşığı limon suyu yahut 3 damla acı badem aroması

Hazırlanışı:

1. Yumurta akımızı ve tuzumuzu, kar halini alana kadar mikser ile çırpalım (yumurta akı olan kaseyi ters çevirdiğimizde dökülmüyor ise tamamdır)
2. Kar halini almış yumurtamıza pudra şekerini ekledikten sonra, parlak bir görüntü alana kadar çırpalım. Bu massımızdan (karışım) 1/3 ini ayıralım.
3. Çekilmiş fındığı, tarçını, limon suyunu massımıza ekleyip tekrardan karıştıralım.
4. Tezgahımızın üzerine şeker serpip, fındıklı karışımımızı bu şekerin üzerinde 1 cm kalınlığında açıp, dilediğiniz şekli vererek, tepsimize alalım. (aslı yıldız şeklinde)
5. Ayırdığımız massımızdan üzerine sürerek bir kaç saat kuruması için kenarda bekletelim (ben 5 saate yakın beklettim)
6. Kurabiyelerimiz kuruduktan sonra 20 dk 180 derecede üzerindeki massın rengini değiştirmeden pişirelim.

PS: Kurabiyelerin üzerindeki mass her yapmamda kararıyor ama tadından hiç bir şey kaybetmiyor (eşim en çok o kısmı seviyor), dilerseniz piştikten sonra da sürebilirsiniz ama o zaman yumurta kokusu çok belirgin oluyor. Fındık karışımımız yapışkan olduğundan dolayı tezgaha yapışmaması için şeker üzerinde açılıyor.

Affiyetler olsun