Merhabalar değerli arkadaşlar;

Mübarek ramazan geldi ben daha yeni geliyorum. Öncelikle herkese hayırlı Ramazanlar diliyorum. Kısmet olursa en kısa zamanda size bir sürprizim var.

Bu yaz sıcaklarında vaz geçemeyeceğimiz salatalarınıza bir sos sunmak istiyorum. Normalde kırmızı üzüm sirkesinden yapılırken ben balsamik sirke’den yaptım. Dilediğinizi kullanabilirsiniz.

Malzemeler :

• Tuz
• Karabiber
• 1 kahve kaşığı hardal
• 2 yemek kaşığı sirke
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
• Bir diş sarımsak (dilerseniz)
• Maydanoz (dilerseniz)
• Soğan (dilerseniz) [ben kullanmadım]

Hazırlanışı  :

• Tuz, karabiber, hardal ve sirkeyi bir sos kabında karıştırın,
• Karışıma zeytinyağı ilave ederek iyice yedirin,
• Doğranmış sarımsak, soğan ve maydanozları ilave ederek karıştırın, kullanıma hazırdır.

Not :

İki yemek kaşığı sirkenin yerine bir yemek kaşığı limon suyu kullanabilirsiniz.
Bu sosun domates ile kullanılmasını pek tavsiye etmiyorum. Ama belki siz sevebilirsiniz.

Merhabalar arkadaşlar;

Taşınma telaşım önümüzdeki ayın başına kadar bitmeyeceği görünüyor, ne diyelim hayırlısı…
Gel gelelim tarifimize, ben mantar tutkunuyumdur, eşim mantarı sevmememesine rağmen evlendikten sonra ona da bulaştı

Sizlere pratik bir mantar tarifi vereceğim, garnitürümüzü birkaç yerde uygulayabilirsiniz, mesela fırında makarnalı, beşamel soslu yapabilirsiniz, yahut krep ile birlikte tüketebilir, sade olarak yiyebilirsiniz , yufkanın arasına yerleştirip börek şeklinde tüketebilirsiniz.

Malesef bu taşınma yoğunluğundan dolayı gündüz sizler için tariflerimi yapıp sunamıyorum, ama en kısa zamanda sizlere daha detaylı şekilde saydığım tarifleri sunacağım…

Hepinizi kucaklıyorum güzel arkadaşlarım

Malzemeler (2 kişilik):

• Yarım su bardağı bezelye (Buzluktaki taze bezelyelerim bittiği için kullanamadım)
• Yarım kilo taze mantar
• 4 domates (Mevsimi daha gelmediğinden kullanmadım)
• Maydonoz
• 1 büyük soğan
• 3 diş sarımsak
• Limon
• Tuz
• Zeytin yağı
• Karabiber

Hazırlanışı:

• Mantarlar limonlu suya konulur. 
• Soğan ve sarımsaklar doğrandıktan sonra zeytin yağında sotelenir.
• Limonlu sudan çıkartılan mantarlar, arzu ettiğiniz şekilde doğranıp, yağda suyu çıkıncaya kadar sotelenir.
• Suyu çıkan mantarımızın üzerine taze bezelyelerimiz eklenir.
• Domatesler yıkanıp soyulduktan sonra küp küp yahut rendelenerek mantarımızın üzerine eklenir.
• Garnitürümüz orta ateşte ağzı açık! pişirilir, şayet suyu bitmeye yakın olmasına rağmen pişmediyse kaynamış su eklenip pişene kadar bu şekilde devam edilir.
• Pişen garnitürümüze maydonozlar yıkanıp elde kopartılarak mantarın üzerine eklenir, karabiber ve deniz tuzumuzla tatlandırıp arzu ettiğiniz şekilde tüketilir.

Not:

Mantarın ağzı açık pişirilmesi ve limonlu suda bekletilmesinin sebebi mantarımızın kararmaması içindir. Bunu biricik soğuk mutfak hocamdan yeni öğrendim.
Sebzeler bıcak vurulduğunda vitamin kaybına uğradığından en azından maydonozlar elde doğranılmalı.
Yemeğimize soğuk su koyulmamasının sebebi tadını bozacağındandır.
Bazen köri (curry) baharatı da ekliyorum lezzet katıyor.
Son 5 dakikada krema da ekleyebilirsiniz yalnız görüntüsü biraz değişiyor.

Merhabalar arkadaşlar;
Soslar konusunda evde hep uzman ben olmuşumdur

Sizlere yıllardır sevdiğim ve yaptığım bir sosu tanıtmak istiyorum…

Çoğunluk salatalarımı bu sosla yaparım.

 Malzemeler (4 kişilik):

• 2 yemek kaşığı üzüm sirkesi (ben balsamik sirkesi kullanıyorum)
• 4 yemek kaşığı zeytin yağ
• 2 diş sarımsak
• 1 küçük soğan (ben eklemedim)
• Tuz
• Taze öğütülmüş karabiber

Hazırlanışı:

• Soğan ve sarımsak soyulup ince ince doğranır.
• Tüm sos malzemesi karıştırılarak salataya dökülmek üzere hazır edilir.

Notlar:

Maydonoz ekleyerek sosunuzu daha bir lezzetli kılabilirsiniz.
Eşim sirkeyi sevmediği için bu sosun kokusuna bile dayanamazdı. Ama artık;  balsamik sirkesi ile severek tüketiyor.
Sostan biraz fazla yapıp buz dolabında saklayabilirsiniz; yalnız soğan, tuz ve sarımsağı  kullanacağınız zaman ekleyin.